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Kayomix, o conhecido “japonês da madrugada”, uma
das especialidades do chef Celestino Bispo da Silva é uma
variação do tradicional sukiyaki: a versão
com frutos do mar. E isso não é pouco não!
O chef, que trabalha há 26 anos com a culinária
japonesa, tem mais de 300 receitas: “Meu sonho é escrever
livro com as melhores”, garante. Para esse prato, além
de ingredientes frescos, a dica é cozinhar em panela de
ferro.
• Para duas pessoas
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 Molho
• 250ml de shoyu
• 250ml de saquê mirin
• 250ml de água
• 1 colher (chá) de hondashi
• 1 colher (chá) de aji-no-moto
• 2 colheres de açúcar
Frutos do Mar
• 2 kanis
• 50g de vieiras
• 4 camarões grandes
• 100g de mexilhão
 •
100g de lula
• 150g de salmão
• ½ tablete de manteiga
Outros ingredientes
• 4 folhas grande de acelga
• 1 cebola grande
• 1 chawan de moyashi (broto de feijão)
• 50g de champignon
• 50g de shitake
• 50g de shimeji
• 150g de tofu
• 100g de itoconnhaku
• 3 galhinhos de agrião
• cebolinha a gosto
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